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Catherine Boyer

Château du Hayot

Appellation : Sauternes

Millésime : 2018

Intimement associée à la grande aventure du Sauternes depuis 1851 avec le Château Romer du Hayot, classé second cru en 1855, la famille Hayot perpétue aujourd’hui le savoir faire de ce vin légendaire.

Notes obtenues par

Millésime 2018 : 92 points sur 100

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L’avis de nos œnologues

Nez : Fruité, aux arômes de fruits exotiques.
Bouche : Attaque souple, notes de fruits blancs, miel et de fruits confits.

A noter : Bel équilibre, gras avec une finale légèrement acidulée.

l’appellation sauternes

Le sauternais est une prestigieuse appellation communale au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. D’une superficie de 2200 hectares pour une production annuelle de 41 000 hectolitres, elle est réputée depuis longtemps pour ces vins liquoreux, avec notamment des crus classés dans le classement de 1855. Traversée par le Ciron, une petite rivière qui favorise des brumes automnales indispensable au développement du Botrytis cinerea. Ce petit champignon donne naissance à la pourriture noble, qui augmente la teneur en sucre dans les raisins et permet d’obtenir des vins liquoreux. Les vins de Sauternes sont composés de sémillon, sauvignon blanc et gris et de muscadelle. Ils peuvent se boire dans leur jeunesse et se garde aisément 20 ans.

L 'Alliance des Récoltants